種から始まるパン作り”麦のわ”最終日

先日、種から始まるパン作り「麦のわ」の最終日、コネコネパン作りがありました。

昨年の12月の種まきから始まったこのイベントも、（播きおくれです…そのせいで収量かなり少なかった）

ついに最終日を迎えました。

種まき→麦踏→麦踏→収穫→脱穀→そして本日、製粉とパン作りです。

 

まずは皆さん集合して今日一日の流れの説明と、Boulangerie tane のヒロユキさんからパンコネの説明。事前に粉にしておいたものを使います。

 

そしていざ、パンコネ！我が娘も一生懸命こねてます。

 

パン生地を発酵させている間に粉ひき体験。これが案外と重くて難しい。

1回転させたら指の先で”ちょいっ”と小麦を石うす上部の穴に入れる。1回転させたらまた入れる。

出てくる小麦粉はきめが細やかで見た目にも綺麗。ただほんとにちょっとずつしかできない。

種から育てた小麦が粉になっていく、とても感動的です。

そして、パンになる！！

 

 

約一時間熟成させた生地を、篠竹の先に巻いて炭火で炙ります。

早く食べたいけど、この”待て！”の時間が食べ物をさらに美味しくさせます。

出来上がりーー！

友達の料理人夫婦がパンにはさむ具とスープを作ってくれました！

すっごく美味しかった。

 

あろうことか写真を撮り忘れてしまったので、 詳しくはタネさんのブログで確認ください(笑)