ボカシ物語

ボカシづくりは有機農家の醍醐味だ！

という投稿を昔したと思いますが、ただ自分が好きなだけだということが最近分かりました。

3月7日に農家仲間のシゲヲ君と豆腐工場におからをもらいに行きました。

軽トラ1台で1000円という破格の安さです。

おからは窒素が豊富なのと細かく粉砕されているのでボカシの原料としてとてもいいです。

短所は水分含有量が８５％と高いこと。

オカラまみれのシゲヲ君です。

私と同じ77年生まれのおっさんで、ギターを弾くのとと煙草を吸うのが上手です。

積んできたおからを畑にのします。

ほぼ等量の米ぬかを合わせて、

トラクターで撹拌！

土も混ざりますが、望むところです。

土の中の適当な菌が働いてくれます。

調べたわけではございませんが、匂いから察するところ乳酸菌と酵母菌が活躍してくれてるようです。

3日後の様子。

まだ水気が多いですが、好気発酵が始まって温度が上がってきました。

好気発酵熱を利用して水分をとばす目論見です。

発酵熱が上がりすぎるとせっかくの窒素がアンモニアとなって空気中に揮散してしまいますので要注意。

6日後、ずいぶん水気がとんできました。

晴れた日には雨よけのビニールシートをはがして、マンノウで広げ、夕方はスコップで山にしてビニールシートをかける。という作業を繰り返しました。

握って固めたものを、触ってすぐ崩れるくらいがおおよそ20％の水分含量だといいます。

これくらいの適当さでも嫌気発酵は進んでくれます。

「だいたい」でやれるのもボカシづくりの魅力です。

先日のお蔵フェスタでやった人参ジュース屋の名残。
「この絞りかすはどうするんですか？捨てちゃうんですか？」
5人に一人くらいはこんな質問をしてきました。
当然「ボカシに混ぜて肥料にするのさ！」
といっちゃうでしょ。あの場なら。

言ってしまった手前やらなきゃ。なんて後ろ向きな動きではございません。
有機農家としては当然のことをするまでです！！
平べったくのして乾かしてからボカシに混ぜます。

 樽詰め！
１０００Lの巨大桶です。

 詰めては。ふみふみ。
　　　　　　　　踏み踏み
なるべく空気を追い出します。

 これだけこんもり積み上げます。
まるで巨大な味噌樽です。

古ビニールを二重にかぶせて完成。

カラス除けの防鳥糸は必須。

手前に残るは先程人参かすを混ぜた分のボカシの山。

人参かすがほぼ100％近い水分量×３コンテナ入れたので、もう一週間くらい好気性にして熱を上げて水分飛ばそうと思います。

とりあえず。一樽完成！！

有機ＪＡＳ認証の取り下げ

なんかいけない物質が検出されちゃったから強制取り下げにあったのかと思われた方、期待外れですみません。

つい先ほど前向きに某有機ＪＡＳ認証機関からの退会手続きを済ませました。


2007年から7年間、ＪＡＳ認証を取得して卸業者へ出荷してまいりましたが、昨年、ＪＡＳ格付けをしての出荷が全体の1割になったのを受けて、このような運びとなりました。
我がことながら、三つ豆ファームの業態がBtoCメインの形に移ったことを分かりやすく示す出来事だと思います。



かってに「有機野菜」

と言って販売するのはとがめられません。（第三者が販売する場合はダメだったきがする）

しかし勝手に「有機野菜」

と包装に記して販売するのは違法です。


ようするに、「有機ＪＡＳ法」は、パッケージに対しての記し方を規制する法律で、第三者が、お客様にわかりやすいように、有機野菜という言葉を記して販売するには、このシールが張ってある必要がるのです。

このシールを張るには、国から指定された認証機関に必要書類を提出し、審査を受けて「合格」をもらう必要があります。費用は認証機関によって多少違いがありますが、おおむね年間10万円前後といったところです。

こんなシールをつくって販売していましたが、もう来月からはることは許されません!
今月中に在庫シール約2000枚を使い切らねば。

かつお節かすボカシプロジェクト開始。

私の家から車で１０分くらいのところに、「しょうね家」といううどん屋さんがあります。

近所でも有名な名店で、友人が訪ねてくると必ずと言っていいほどこちらで食事をします。

就農当初から通っているしょうね家さんですが、１０年が過ぎたこのたび新たな取り組みをすることになりました。

その名も「かつお節かすボカシプロジェクトＸ」

まあ話せば長くなるので簡潔に説明をいたしますと、

毎日出る出汁を取った後のかつお節を左側の大きなポリバケツに入れて、
等量の米ぬかを右側のポリバケツから取って左のポリバケツに振り入れる。
というものです。

水分の具合などはやってみないとわからないので、微調整しながらやっていきたいと思います。

２週間で満タンになるんじゃないか。と店のおやじさんは言っておりました。そうであれば、年間２，５トンくらいになります。なかなかやりがいのある量になりそうでうれしいです。

今回は米ぬかと、鰹節だけで合わせますが、その後、散布するときにやりやすいような形状、状態になるように注意して微調整をしていこうと思います。


とにかく、地元の名店とこのような取り組みを始められたことが何よりもうれしいです。
言ってみるもんだ。


ちなみにこのお店は何を食べても美味しいですが、私のお気に入りは、

かき揚げぶっかけうどん、マイタケ天ぶっかけうどん、カキうどん、もつ煮込みうどん、かつ丼、
です。

野菜つくりよりまず棚作り。

こんなタイトルで次回の新農業人フェアでは講演を依頼されていないけど、されたらしてみようと思っています。皆様おげんきでしたでしょうか。ご無沙汰してしまって済みません。

タイトルの通り最近は棚作りにいそしんでおります。

そして生まれて初めて「棚」というものの能力の高さを認識した次第でございます。

 こちらの写真は作業小屋の奥の壁際に設置した棚です。
前からあったスチールラックを並べて、上に板を渡しただけの簡単なものですが、
渡した板に切れ込みを入れて、仮払い機が引っかけられるのがポイントです。

こちらは物置ハウスの入り口よりに設置した棚で、すべて直管パイプとハウスの部材で作りました。平コンテナを棚板として使うことで、平コンごと引き出して使える、そのまま畑にもっていって使うようなＵピン、パッカー、などを置いています。

こちらは物置ハウス奥に設置したもの。
二つのスチールラックの間に板を渡してつっかえ棒をすることで、安価で大きな収納力のある棚ができました。スチールラック３８００円×２　コンパネ９８０円×２　つっかえ棒　家にあったので無料。


これだけ立体的な収納スペースが増えると、作業スペースがかなり広がりました。
さらに収納も余裕をもってできるので、見やすいし、取り出しやすい。
しまったものをもうすこし整理すればさらに見やすくなりそうです。


こうなってくると完全に片づけ野郎のスイッチが入ってしまいました。
次は作業場と下屋との間に量り５兄弟を置く場所を作っちゃろうと思老います。


しかし初めて棚をつくった人間はすげーわ。イノベーション！！！！

引っ越しをします。

今年の三つ豆ファームは8年住んだ仕事場兼住居を移転します。
移転場所は、未定。



一年前から交渉を重ねている農地付き農家住宅があるのですが、なかなか話は進まず。
しかし、今年引っ越します。もう決めました。
子供たちにも引っ越すぞ！と言っちゃったからね。


10年農業をやってまいりました。
今後10年どのようなスタイルで農業をやっていくのか。
もしくは10年のキャリアを生かして別のビジネスを展開していくのか。

今までの10年を総括して、今後10年を決めるには絶好のタイミングだと思います。

引っ越し。
リセット。
新生三つ豆ファーム。



ともあれ、今後とも、農をベースに、わくわくする人たちと、人をわくわくさせられるような仕事をしていきたい。


あーーーっ　　すっげー楽しみ。

新年のご挨拶遅れました。

年末年始と、目の前の仕事の忙しさを言い訳にさぼっていてすみません。
　
皆様明けましておめでとうございます。
本年も皆様にとって素晴らしい年になりますように、種を一粒蒔くたびにいつもお祈りしております。

新年は毎年両親のいる京都で過ごしておるのですが、今年はなんと年末に妻が体調を崩してしまい、妻は一人千葉に残り（恥ずかしいから秘密にしてくれと言われているので他言無用願います。）私は４歳と２歳の子を連れて新幹線に乗り、「母ちゃんは後で来るからね」と、新年早々小さな嘘を一つつき（冒頭のお祈りのくだりもフィクションです、すみません）３泊４日の京都旅行へ行きました。
子供らにとってこれだけの間、母と離れて過ごすのは初めての経験だったので、多少心配していましたが、従妹や爺婆との楽しい時間だったので、ぐずりも夜泣きもなく無事に旅を終えました。特に息子２歳の成長ぶりには父ちゃん感激で、息子との絆がさらに深まったような気がしました。



ここ数年、山木家は年末年始に体調を崩すことが多いです。
どうも、仕事に体が追い付いてないような感じです。
この年末も大掃除まで終わらず、３日くらい足りない状況でした。


今年の抱負は

引っ越しをする。
仕事、仕事場の整理整頓
毎日のトイレ掃除

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

太陽の市打ち上げ。

最長老様に頭をなでてもらってボンッてなって、オラにもこんなに潜在能力があったのか！ってなりたい。みなさまいかがお過ごしでしょうか。


三つ豆ファームでは秋作の成長著しく、一週間ごとに取れるように蒔いたはずのコカブ、ほうれん草などが俺も俺もと重なり合ってもう大変。とても取り切れずに一回分すっとばして畑で巨大なほうれん草、こかぶ、いや大かぶに育っております。

そんななか、今日は先日行われた太陽の市の打ち上げ＆反省会でした。

この祭りは第一回目の時から関わっていて、こうやって祭りは大きくなっていくんだというのを目の当たりにしてきた。そんな祭りです。
そして今回の祭りも前回同様これまでで最高の祭りとなりました。

この祭りの最大の特徴と言えるのは、子供たちが思いっきり、全力で、遊べること。
子供たちの全力に満たされた空間のなんと素晴らしいことか。

わたしもお店そっちのけ、全力のマウンテンゴリラで子供たちとセッションいたしました。
お母さんどもの冷ややかな目なんてかんけーねーーぜ！

農家仲間と結成したバンドの演奏も、我が息子が演奏中に、仲間全員にパンチをお見舞いしてくれたおかげでリラックスした良い演奏ができたよ。


反省会では、今回の祭りの感想や課題などをみんなでシェアしたのですが、オジサンもオバサンも兄さんも姉さんも、みんな個性派揃い。痺れること言います。この仲間で挑む次回の祭りが早くも楽しみであります。

そして次回、三つ豆ファームは八百屋としての出店をしない！

みんなの話に刺激されて、新たなビジョンがばちこーーーんっと見えたので野菜売らないっ
かもね。

良い夜でした。
明日も良い日だね。